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【室戸産サーモンがキタ━━━━ヽ(゚∀゚ )ノ━━━━!!!!】

 キラメッセ室戸のレストラン食遊鯨の郷では、昨日より新メニューを始めました!
その名も室戸海洋深層水サーモン」! (ドヤッ!136.png)
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 室戸でサーモン? どおなが?131.png 室戸といえば海の魚や鯨やろうが132.png

 と偉い人に怒られそうですが、実はこれ、室戸市内にある養殖場で育てられた、れっきとした室戸産サーモンなのです!若い人は最近マグロよりも、トロッとした食感のサーモンが人気ですね

 育てるのは、高知県内で有名なエネルギー会社の「ヒワサキ」さん。最近では養殖業も手掛けており、実は数年前から室戸市で施設を構え、室戸海洋深層水を使った魚の養殖業を行っているのです!  
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 ここにたくさんのニジマス※1が養殖されています。そしてこの育てている水が凄い!なんと掛け流しの室戸海洋深層水100%なんです!源泉かけ流し温泉みたいな言い方にしてますが、これはめちゃくちゃ贅沢なことで、簡単に言えば生簀(いけす)で室戸の深海が再現されている中、淡水や海水域を往来するサーモンが育てられているんです!
(※1 ニジマスについては、海で養殖されたものは「サーモントラウト」と呼ばれており、当店でもサーモンという呼称にしております。)

 室戸海洋深層水は、水深200m以上深い所から取水される水です。光すら届かない深海のため、病原菌や化学物質に汚染される心配がほとんどなく、年間を通じて低温(10~15℃)で安定しているので、無投薬病気に強いサーモンが養殖されているのです

 こうした室戸らしい素晴らしい環境を利用して、ヒワサキさんは高知県、高知大学などと研究を行い、室戸海洋深層水サーモンを完成させました。

 まだまだ市場には流通少ない深層水サーモンですが、今回は地元道の駅キラメッセ室戸ということで、特殊な交渉術も使わず、快く取引きしていただくことになりました!おそらく室戸市内で食べられるレストランは当店だけかもしれません。ちがったらごめんなさい。

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鋭いまなざしでサーモンを狙うのは、ヒワサキグループで養殖事業を担当される酒井課長。網を持つ姿は、さながらマグロ漁師のような風格です。

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 深層水サーモンの特徴ですが、とにかく癖や臭みがほとんどなく、口のなかにほおばるとトロリと溶ける感じがめちゃくちゃ旨い若い人は最近マグロよりも、トロッとした食感のサーモンが人気ですね。ス〇ローでサーモンばっか食べているお子さんにも絶対気に入ると思いますよ159.png

 当店が仕入れる深層水サーモンは、釣り好きの酒井課長による秘技“神経締め”を行っているため、鮮度抜群で納品して頂いております!それを当店秘伝の冷蔵庫にて数日寝かせてからお刺身にするので、さらに旨みが増した、海外からの解凍物とは違う生サーモンが堪能できますよ110.png  
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 長くなりましたが、室戸の豊かな海から生まれた極上深層水サーモンを皆様もぜひお試しください!鯨とサーモンが売りの店って、全国にそうそうないと思います(笑)
 
 現在はお刺身のみの販売ですが、今後はお寿司やカルパッチョなどもメニューにできるよう開発しているので、楽しみにお待ちくださいね111.png 

 そしてヒワサキさんには現在育てているニジマスと共に、5月以降には超最高級の幻の魚「サツキマス」が出荷されます!サツキマスは天然ものが激減しており、深層水にて無投薬養殖された養殖もまだ例が少ないという真の高級魚なんです。


 以前サツキマスのお刺身も試食させてもらったのですが、美しい身で本当に癖がなく、サーモンよりも上品な脂のりと旨みが本当にたまりませんでした110.png172.png
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 ちなみに超貴重なサツキマスのイクラも試食させてもらいましたが、黄金色のイクラは絶品でした。普段食べるような醤油漬けのネトーッとした口に残る感じが全くなくそのまま口から飛び出るような弾け方とフレッシュさで今まで食べたことのないイクラに衝撃を受けました! 

 しかしこのサツキマス、深層水サーモンよりもかなりのお値段が・・・そしてヒワサキさんは、実はこっちを猛プッシュしてくださるのです(笑)

 せっかく室戸にこんな美味しい名物ができたので、情報発信地でもある道の駅として何とか商品化したいと思い、現在色々な大人の顔色を伺いながら頑張ってます(笑)。

 こちらも決まり次第、ブログやツイッタ―、新聞などで告知させてもらえればと思ってます124.png

 なおヒワサキさんは現在ふるさと納税でも取り扱ってるそうです。
 室戸市への応援にもつながるので、高額納税者のみなさま、ぜひご利用くださいね165.png

 
 食遊ー鯨の郷ーでは、室戸の新しい食材や知られざる食材を、もっと多くの人に知ってもらいたいので、今後も既存メニューの見直しや新メニューの開発頑張っていきます!

 キラメッセ室戸の最新情報は、ブログよりもツイッタ―のがリアルタイムに載せやすいので、下記もチェックしてもらえると助かります。よろしくお願い致します102.png

by kiramesse | 2019-03-22 12:45 | 食遊

道の駅キラメッセ室戸より、旬な話題を発信します! 営業時間など詳細はホームページへ→https://www.kiramesse-muroto.jp/


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